Boulangerie Carduner

La boulangerie : nous vous proposons une grande variété de pain et viennoiserie (baguette de tradition, pain de campagne, pain au levain, tourte de seigle auvergnate, croissant, pain au chocolat, brioche feuilleté …). Nous proposons aussi un pain qui utilise la méthode du respectus pannis (le bara coz). La fermentation se fait essentiellement au levain, la quantité de sel est réduite, la durée de la fermentation permet une meilleure digestion du pain, et l’organisme assimile plus facilement les nutriments de ce pain.

Nous sélectionnons nos matière première ainsi nous travaillons avec la minoterie au fil de l’aven à Pont-Aven. Ce moulin nous fournis toutes nos farines dont certaines sont Bio (T150, T130, T80, T170). Nos œufs viennent du Gaec Sanceau à Trégunc. Et pour nos viennoiseries nous utilisons du beurre de baratte.

La pâtisserie : nous mettons également à votre disposition des pâtisseries traditionnelles (éclaire, paris-brest, baba au rhum, forêt noire, chou à la crème…). Nous fabriquons aussi notre propre pâte à tartinée, et notre propre caramel au beurre salé

La pâtisserie bretonne : nous fabriquons notre gâteau breton et notre Kouign aman. Nous produisons également des galettes, des galettes au Sarrazin, des palets, des madeleines.

Les glaces : nous produisons nos propre glace, et sorbet (vanille, chocolat, fraise, framboise, pistache). Ronan est allé se former à l’école Le Nôtre, ou il a rencontré Gérard Taurin (un des meilleurs ouvrier de France, et champion du monde). Cela lui a permis d’apprendre à transformer des fruits frais et à les transformer en sorbet. Il utilise aussi de la vanille de Madagascar pour ses crèmes glacée.