La Boulangerie Carduner
Maison familiale depuis 1892
La Boulangerie Carduner est située entre Trégunc et Nevez, dans le village de Saint Philibert à 1km de la pointe de Trévignon, région touristique du Finistère sud. Cette boulangerie familiale et artisanale vous propose des services de boulangerie, pâtisserie, épicerie, bar, glace.
Maître artisan
boulanger de père en fils:
La boulangerie existe depuis 1892, elle est actuellement gérée par Ronan :. 2010 diplômé de L’école supérieur de commerce de Brest en Finance
. 2012 Cap Boulanger au l’école de Boulangerie de Paris, (anciennement l’école des grands moulins de Paris.2018 : Validation du Brevet de Maîtrise boulanger qui donne le titre de Maître Artisan L’entreprise familiale a été gérée par son père Armand, également Maître artisan jusqu’en 2008.
Notre maison familiale met un point d’orgue à tout produire et transformer sur place. C’est une des valeurs transmise au fil des générations. Le respect de la tradition rythme nos journées. Certaine de nos recette n’ont pas changé depuis cents ans
Cuisson de puis 1986
Une boulangerie artisanale
Savourez le goût du savoir-faire. Du pain frais et des pâtisseries maison, préparés chaque jour avec passion et tradition
La boulangerie : nous vous proposons une grande variété de pain et viennoiserie (baguette de tradition, pain de campagne, pain au levain, tourte de seigle auvergnate, croissant, pain au chocolat, brioche feuilleté …). Nous proposons aussi un pain qui utilise la méthode du respectus pannis (le bara coz). La fermentation se fait essentiellement au levain, la quantité de sel est réduite, la durée de la fermentation permet une meilleure digestion du pain, et l’organisme assimile plus facilement les nutriments de ce pain.
Nous sélectionnons nos matière première ainsi nous travaillons avec la minoterie au fil de l’aven à Pont-Aven. Ce moulin nous fournis toutes nos farines dont certaines sont Bio (T150, T130, T80, T170). Nos œufs viennent du Gaec Sanceau à Trégunc. Et pour nos viennoiseries nous utilisons du beurre de baratte.
La pâtisserie
onous mettons également à votre disposition des pâtisseries traditionnelles (éclaire, paris-brest, baba au rhum, forêt noire, chou à la crème…). Nous fabriquons aussi notre propre pâte à tartinée, et notre propre caramel au beurre salé
La pâtisserie bretonne
nous fabriquons notre gâteau breton et notre Kouign aman. Nous produisons également des galettes, des galettes au Sarrazin, des palets, des madeleines.
Les glaces
nous produisons nos propre glace, et sorbet (vanille, chocolat, fraise, framboise, pistache). Ronan est allé se former à l’école Le Nôtre, ou il a rencontré Gérard Taurin (un des meilleurs ouvrier de France, et champion du monde). Cela lui a permis d’apprendre à transformer des fruits frais et à les transformer en sorbet. Il utilise aussi de la vanille de Madagascar pour ses crèmes glacée.
Le bar ,L’épicerie,La Presse :
Le bar :vous avez la possibilité de prendre un moment sur place pour déguster nos produits. Nous avons une licence 3. Pour le café nous travaillons avec l’entreprise Coic.
L’épicerie : nous proposons différent produit du quotidien (conserve, pâte, café, thé, vin et spiritueux, confiture, soda, jus de pomme, eau, lait fromage yaourt, jambon…)
La Presse : tous les jours nous recevons le Télégramme et le Ouest-France.